八味蘑菇汤

早已听闻这位丽思卡尔顿酒店行政副总厨对食物抱有极大热情,喜欢追求创新。果然不假。正如所见,眼前这份蘑菇汤虽小,但Lincoln为此所花费的时间精力却一点也不少。看看材料便知......

  早已听闻这位丽思卡尔顿酒店行政副总厨对食物抱有极大热情,喜欢追求创新。果然不假。正如所见,眼前这份蘑菇汤虽小,但Lincoln为此所花费的时间精力却一点也不少。看看材料便知:手打蘑菇云吞、鲜磨蘑菇粉、蘑菇果冻、蘑菇油……正是这些“不起眼”的小配角们,让这款蘑菇汤喝起来的每一口都鲜甜无比、口感丰富。

  1.烧热油锅,放入小蘑菇炒香,用海盐和黑胡椒调味后。万家乐双高火燃气灶5.0Kw猛火爆炒,能让蘑菇迅速炒出漂亮的金黄色。

  2.开始装盘。首先,将蘑菇粉、蘑菇云吞、炒蘑菇放进碟子里。蘑菇粉可不像鸡粉,是用干蘑菇打成粉制成的。

  3.为了增加蘑菇汤的鲜香味,黑松露以及新鲜松露也是不可少的。薄薄两片黑松露,立马让这碗蘑菇汤增色不少。

  4.之所以说这款汤尤为花心思,是因为除了蘑菇粉和蘑菇云吞外,蘑菇油和蘑菇果冻也都是需要提前制作的。前者是用牛肝菌、松露以及羊肚菌浸泡在橄榄油里,腌制了一个星期而成。蘑菇果冻则是用蘑菇清汤做成的。

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